Острые спагетти с маслинами и цветной капустой

Ингредиенты

• 300 г спагетти
• 1 кг цветной капусты
• 150 г маслин без косточек
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. острого красного перца хлопьями
• 100 г сыра пекорино романо
• 3/4 ст. жареного миндаля
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Разобрать цветную капусту на мелкие соцветия (примерно по 2 см).
• Жареный миндаль крупно нарубить.
• Маслины и петрушку слегка перемолоть в блендере.
• В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем цветную капусту до золотистой корочки (примерно 8 минут), посолить.
• Добавить красный перец хлопьями, мелко нарезанный чеснок и тушить, помешивая, еще 5 минут, пока чеснок не зазолотится.
• Влить 1/4 стакана воды, довести до кипения и тушить еще 1 минуту.
• Добавить перемолотую смесь маслин с петрушкой и, помешивая, прогреть 2 минуты.
• В подсоленном кипятке отварить спагетти – варить на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции. Откинуть на дуршлаг и положить спагетти обратно в кастрюлю. Один стакан отвара от макарон оставить.
• К спагетти всыпать цветную капусту и, перемешивая, всыпать тертый сыр и довести до готовности. Если паста получится слишком сухой, добавить немного отвара от макарон.
• Разложить по тарелкам и посыпать миндалем.