Острые спагетти с брокколи в красном вине
Ингредиенты
- 800 г брокколи
- 450 г спагетти
- 750 мл красного сухого вина
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. хлопьев перца чили
- 1/3 ст. оливкового масла
- 200 г пармезана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
- Брокколи разобрать на мелкие соцветия (примерно по 2 см) и бланшировать 2 минуты в подсоленной кипящей воде.
- Шумовкой выложить брокколи в миску.
- Ту же воду снова довести до кипения и опустить в нее спагетти. Варить, помешивая, 5 минут, откинуть на дуршлаг.
- Красное вино смешать с сахаром, довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить недоваренные спагетти в кипящее вино. Варить почти до готовности спагетти (см. инструкцию, минус 5 минут, минус 2 минуты), помешивая.
- На разогретом оливковом масле обжарить измельченный чеснок и перец чили. Обжаривать до бледно-золотистого цвета чеснока примерно 5 минут.
- Добавить брокколи, посолить, поперчить и тушить, помешивая, 1 минуту.
- Увеличить огонь, выложить спагетти вместе с вином и, помешивая, тушить, еще примерно 2 минуты, чтобы выпарилось вино.
- Смешать с тертым сыром и подавать.