Острое ризотто с мидиями и тимьяном
Ингредиенты
- 1,5 кг мидий
- 1,5 ст. риса арборио
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок тимьяна
- 1 перец чили
- 150 мл белого сухого вина
- 50-100 г сливочного масла
- соль, черный перец – по вкусу
Способ приготовления
- Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, перец чили – кольцами. Обжарить их вместе на разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
- Высыпать мидии и тушить несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу.
- В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать рис и перемешать. Обжаривать 2 минуты.
- Влить вино и выпарить его на сильном огне.
- Влить стакан горячей воды и довести рис до готовности, при необходимости подливая воду.
- Выложить рис к мидиям, перемешать. Посыпать листочками тимьяна, перемешать.