Острая лапша рамен с говядиной, кукурузой и грибами еноки
Ингредиенты
- 200 г лапши рамен
- 275 г говяжьего филе
- 100 г мелких початков кукурузы
- 75 г грибов еноки
- 12 молодых листьев шпината
- 2 ст.л. мисо
- 450 мл бульона даши
- 1 ст.л. мирин
- 75 г бобовых ростков
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 маленький красный перец чили
Способ приготовления
- Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Слить, промыть холодной водой и поставить в теплое место.
- Мисо смешать с 2 столовыми ложками бульона даши (если используется гранулированный бульон даши, его, соответственно, нужно сначала развести в 450 мл воды).
- Оставшийся бульон разогреть. Добавить мирин и порезанную вдоль кукурузу, варить 3 минуты.
- Добавить бобовые проростки и грибы, варить 1 минуту.
- Положить мисо и мешать до растворения.
- Добавить шпинат. Накрыть крышкой и снять с огня.
- На разогретом растительном масле обжарить тонко нарезанную говядину вместе с перцем чили, очищенным от семян и нарезанным тонкими кольцами, – 1-2 минуты на сильном огне.
- Лапшу разложить по тарелкам, полить бульоном и овощами, выложить мясо.