Омлет со спаржей

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 175 г зеленой спаржи;
• 250 г незрелого сыра;
• 150 г моцареллы;
• 3 ст.л. тертого пармезана;
• 100 г зеленого горошка;
• 2 помидора;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 пучок салата «Рокет»;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать спаржу на кусочки длиной 2,5 см. Отварить в кастрюле с подсоленной водой в течение трех минут, воду слить. Смазать маслом поднос для выпечки, проложить дно пекарской бумагой.
• Взбить яйца с мягким незрелым сыром, посолить, поперчить. Добавить в яйца спаржу, горошек и нарезанные кубиками помидоры. Запекать в духовке при 190 градусах 10 минут. Сверху положить резанную кусочками моцареллу, посыпать мелко натертым пармезаном и запечь до золотистой корочки.
• Готовый омлет посыпать рубленым зеленым салатом.