Омлет со шпинатом и козьим сыром

Ингредиенты

• яйцо – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.л.;
• сыр козий – 125 г;
• шпинат – 125 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• лук-порей – 200 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• орех мускатный – по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать порей и зеленый лук. Бланшировать лук-порей в подсоленном кипятке в течение двух минут. Затем промыть под холодной водой и обсушить.
• Взбить венчиком или вилкой яйца, молоко и тертый мускатный орех. Приправить. Порезать небольшими кубиками козий сыр, добавить в яичную смесь. Туда же положить бланшированный лук-порей, шпинат и зеленый лук.
• Обжарить смесь на оливковом масле в течение пяти минут, затем поставить в духовку и запечь до золотистой корочки.