Омлет со щавелем

Ингредиенты

• щавель – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сливки – 2 ст.л.;
• оливковое масло;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Щавель вымыть и стряхнуть с него воду. Потушить на медленном огне на оливковом масле. Добавить сливки, посолить, поперчить. Сохранять горячим.
• Взбить сметану.
• Отдельно взбить яйца, посолить, поперчить. Миску поместить на водяную баню и, помешивая, медленно влить сметану – ее нужно влить до того, как яичный мусс сварится до крутого состояния. Доварить его нужно вместе со сметаной.
• Разложить щавель по тарелкам, сверху выложить яичный мусс.