Омлет с овощами и курицей

Ингредиенты (на 4 порции)

• 6 яиц;
• 2 помидора;
• 200 г курицы;
• 4 ст.л. свежей петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 150 г горошка замороженного или консервированного;
• 300 г картофеля (желательно молодого);
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Отварить кубики курицы и картошки, если горошек замороженный, его также нужно проварить. На сковороде припустить лук, нарезанный тонкими ломтиками, и измельченный чеснок.
• Взбить вилкой яйца с нарезанной петрушкой, поперчить, добавить к смеси курицу, картофель, горошек, лук и нарезанные кубиками помидоры.
• Обмазать маслом стенки и дно сковородки и вылить на нее полученную смесь. Готовить пять-семь минут на медленном огне под крышкой. Можно аккуратно поддевать края лопаткой, следя, чтобы омлет не подгорел. Выключить огонь и потомить омлет еще минут пять. Проткнуть омлет ножом, удостоверившись, что он готов.
• Можно использовать другую начинку: нарезанные кубиками кабачки, сладкий перец, кукурузу и ветчину.