Омлет с баклажанами

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 500 мл молока;
• 3 баклажана;
• 1 болгарский красный перец;
• 300 мл томатного соуса;
• 80 г сыра грюйер;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

• Очистить и порезать баклажаны. Мелко нарезать перец и лук. Обжарить баклажаны, перец и лук на медленном огне на оливковом масле, помешивая, в течение 10 минут. Вмешать муку и готовить еще две минуты. Медленно влить молоко и готовить еще 10 минут. Посолить, снять с огня.
• В другой сковороде разогреть подсолнечное масло. Взбить одно яйцо с щепоткой соли, вылить его на сковороду и готовить до консистенции густой сметаны.
• Положить в середину яйца немного овощей, закрыть омлет с двух сторон, перевернуть и выложить в форму для духовки. Получится одна порция. Проделать то же самое шесть раз.
• Омлеты полить томатным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в течение 5-10 минут до золотистой корочки.