Окрошка мягкая

Ингредиенты

• хлебный квас – 1 л;
• картофель – 1-2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы свежие – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 50-75 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• горчица – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сваренные и охлажденные свеклу, морковь нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать свежие огурцы.
• Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он стал мягким и дал сок.
• Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки мелко нарубить. Желтки растереть с горчицей.
• Растертый лук смешать с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, развести квасом. Добавить нарезанные свеклу и морковь.
• Подавать с зеленью укропа, сельдерея, петрушки.
• Морковь и свеклу можно заменить вареными или сырыми репой или редиской.