Облегченная крупеня

Ингредиенты

• сухие белые грибы – 30 г;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• крупа перловая – 2 ст.л.;
• фасоль белая – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Замочить грибы на 3 часа, промыть, залить 3 л воды. Варить около 3 часов, отвар процедить и уварить до объема 1 л.
• Лук и морковь измельчить и пассеровать на растительном масле.
• Перловку и фасоль сварить отдельно до полуготовности.
• Грибы отжать и нарезать. Отвар довести до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук с морковью, перловку, фасоль и нарезанные грибы. Варить до готовности на медленном огне.
• Посолить, поперчить, положить лавровый лист и потомить 3 минуты.
• Подавать со сметаной и зеленью.