Низкожировая диета: возможные проблемы
Люди, которые начинают лечение с обезжиренной, вегетарианской диеты, как правило, худеют легко. Согласно нашим исследованиям, средняя норма составляет приблизительно 450 г за неделю. Некоторые худеют быстрее, другие медленнее, но такие цифры – хороший темп. Если придерживаться нашей диеты в течение года, итог будет впечатляющим, и можно будет исключить неустойчивые результаты, которые обычно сопровождают диеты, основанные на ограничениях калорий. Поскольку это не краткосрочная, изматывающая голодом программа питания, у вас не будет риска возврата к начальной стадии.
Постепенная, здоровая потеря веса – именно то, что нужно. Иногда процесс похудания может немного походить на график фондового рынка. Есть отклонения вверх и вниз по шкале, но тенденция должна быть ясной. Если вы не худеете, пора принять меры. Вот некоторые советы.
– Обратитесь к самому началу. Убедитесь, что вы на 100 % следуете принципам, описанным в главе 4. В ней говорится о том, что вы вообще не должны употреблять продукты животного происхождения. Если диета будет включать рыбу или сыр, то это будет препятствовать снижению веса.
– Проверяйте, сколько масла в продуктах. Все продукты должны содержать не более 2–3 г масла. Если вы часто едите в ресторанах, попытайтесь оценить, сколько масла в том или ином блюде. Если вы не уверены (или официант не знает точно), закажите продукты, приготовленные на пару, или тушеные. Попросите все соусы подать отдельно от основного блюда.
– Проведите быструю проверку на наличие клетчатки. Если вы следите за тем, сколько клетчатки потребляете, и в какой-то момент обнаружите, что едите ее меньше 40 г в день, стоит ввести в рацион больше бобов, овощей и фруктов. Если диета – строго вегетарианская, низкожировая и ориентированная на употребление клетчатки в больших количествах, то вы обязательно похудеете, но даже в этом случае может возникнуть несколько вопросов.
– Не исключайте рационализаторский подход. Иногда люди, которым не удается похудеть, винят в этом генетику, дефицит движения и т. д. Эти факторы, безусловно, важны, но если вы не худеете, то, конечно же, все дело в питании.
– Упрощайте. Намного лучше покупать отдельные продукты, а не приготовленные заранее блюда. Чем меньше компонентов, тем лучше. Например, бобы, морковь, брокколи, неочищенный рис не нуждаются в описаниях состава – что мы видим, то и получаем. Вы точно знаете, что никто не добавлял в них масло и не испортил клетчатку тепловой обработкой.
– Употребляйте больше сырых продуктов. У некоторых людей наблюдалась эффективная потеря веса в результате увеличения потребления сырых продуктов. Нарезанные овощи, салаты, свежие фрукты богаты клетчаткой и низкокалорийны.
Нил Д.Барнард, «Сахарный диабет. Программа по обращению вспять», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год