Мытье овощей не спасает от инфекции

Высокопатогенная кишечная палочка Escherichia coli (E.coli) родом из Нижней Саксонии унесла жизни 36 человек. Ее обнаружили в 13 странах. Заболевших — около 4 тыс. человек. Из Европы она мигрировала в США и Канаду. По оценкам немецкого Федерального института оценки рисков для населения, данная вспышка инфекции, вызванной считающимся условно патогенным микроорганизмом E.coli, стала самой масштабной зарегистрированной в мире. Ограничение ввоза европейских овощей в Россию оказалось эффективной мерой — на сегодня заболевших россиян не выявлено.

Ситуацию прокомментировал в интервью корреспонденту VitaPortal.ru заместитель председателя комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Колесников.

— Сергей Иванович, как могла условно патогенная палочка стать смертоносной?

— Инфекция в Германии вызвана мутировавшим штаммом палочковидной бактерии. Микробы, так же как и любые другие живые организмы, приспосабливаются к изменяющимся условиям внешней среды, приобретая новые свойства. На них действуют и огромное количество современных антибиотиков, и ряд химических соединений, обладающих мутагенными свойствами, например, полихлорированные бифенилы (активно используются в производстве красок, клея, изолирующих материалах. — прим.редактора). Это несколько изменившаяся инфекция.

— Все знают, что нельзя есть немытыми овощи и фрукты...

— Сегодня данная мера уже не спасает. Ученые Сибирского института физиологии и биохимии растений в Иркутске недавно доказали механизм проникновения микроорганизмов внутрь овощей и фруктов. Агрессивные штаммы бактерий способны нарушать внутренние барьеры растений, возможно, это связано с тем, что не только животный мир видоизменяется, но и растительный подстраивает свой геном.

— Как обычный человек может обезопасить себя и своих близких от опасных кишечных инфекций?

— Нужно обязательно термически обрабатывать овощи и фрукты — так, чтобы микроорганизмов не оставалось внутри. Не стоит брать в неизвестных местах, продукт должен быть проверен. Если овощи выращены на приусадебных участках, не забывайте, что непереработанные органические удобрения также могут стать причиной острой инфекции. Надо быть просто осторожным и думать о своем здоровье.