Мясная запеканка из говяжьего рубца и овощей по-французски

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего рубца
• 2 л мясного бульона
• 500 г томатов в собственном соку
• 3 моркови
• 3 стебля сельдерея
• 2 небольшие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл белого сухого вина
• 100 г швейцарского сыра
• 2 ст.л. горчицы
• 50 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 2 гвоздики
• 5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• соль, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

• Рубец почистить жесткой щеткой, промыть и нарезать брусками длиной 5 см и шириной 1 см.
• Залить рубец 2 л воды, довести до кипения, снимая пену, и варить в течение часа. Откинуть на дуршлаг.
• Морковь, лук и чеснок почистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать и промытый сельдерей.
• На разогретом растительном масле обжарить лук и морковь в течение 5 минут. Затем добавить сельдерей и чеснок и обжаривать еще 2 минуты.
• Добавить кусочки рубца и горчицу. Хорошо перемешать. Влить вино и тушить до его полного выпаривания.
• Влить мясной бульон, довести до кипения и добавить размятые вилкой томаты вместе с соком. Тушить на медленном огне в течение 5 часов.
• За 20 минут до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Посолить.
• В форму для запекания выложить получившуюся смесь и посыпать тертым сыром.
• Запекать в прогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.