Мутаки (рулетики с ореховой начинкой)

Состав

•  2–3 стакана пшеничной муки
•  200 г сливочного масла
•  3 яйца
•  соль
•  10 г сухих дрожжей
•  400 г грецких орехов
•  1½ стакана сахарного песка
•  1 ст.л. маргарина
•  2–3 ст.л. сахарной пудры
   

Приготовление

Муку просеять в миску, добавить в нее размягченное сливочное масло, растереть до мелкой крошки. 2 яйцa разбить, отделить белки от желтков. Добавить в муку с маслом соль, желтки и дрожжи, замесить тесто и оставить его на 1,5 часа для расстойки.

Приготовить начинку: орехи перебрать, удалить перегородки, обжарить на сухой сковороде в течение 3–5 минут, затем прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Белки взбить до крепкой пены, осторожно смешать с ореховой пастой.

Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг. Каждый круг нарезать на 8 треугольников (как пиццу). На треугольники выложить начинку, разровнять до середины, свернуть рулетиком. Таким образом сделать нужное количество рулетов.

Духовку разогреть до 200°С, противень смазать маргарином, выложить мутаки, смазать яичным желтком и запекать до золотистого цвета около 10–15 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.