Морковная запеканка с индюшачьим фаршем под соусом из сухофруктов

Ингредиенты

• 300 г филе индейки
• 8 морковок
• 1 кочан брокколи
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 л молока
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 пучок петрушки
• 50 г орехов кешью

Для соуса:

• 300 г смеси сухофруктов
• 8 ст.л. портвейна
• несколько веточек свежей мяты
• 25 г семян кунжута
• 1 ст.л. меда
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• У хлеба отрезать корки, мякоть замочить в молоке, достать и смешать с фаршем. Добавить яйца и рубленую петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
• Морковь очистить, 2 отложить, остальные крупно нарезать и проварить в молоке 10 минут. Молоко слить, а морковь измельчить в блендере до состояния пюре вместе с солью и перцем.
• Оставшиеся 2 моркови натереть на крупной терке, очищенные лук и чеснок нарезать кубиками. Обжарить эти овощи на растопленном сливочном масле – примерно 3 минуты.
• В смазанную маслом форму для запекания выложить 2/3 морковного пюре, сверху – обжаренные овощи. Затем – бланшированная 2 минуты в кипятке и нарезанная брокколи – половина имеющегося количества. Следующий – слой фарша, а на него оставшуюся часть брокколи.
• Оставшуюся треть морковного пюре смешать с крупно нарубленными орехами кешью и положить сверху. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 170 градусах в течение 35 минут. Потом снять фольгу и пропекать еще 5 минут.
• Для приготовления соуса сухофрукты крупно нарезать и положить в сотейник. Влить портвейн, добавить кунжут, мед и несколько веточек мяты. Довести до кипения; мяту убрать, а смесь измельчить в блендере и приправить.