Молочный суп с горошком

Ингредиенты

• морковь – 2 шт.;
• корень сельдерея – 0,5 шт.;
• корень петрушки – 50 г;
• горошек зеленый – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• На сливочном масле потушить нарезанные кубиками корень сельдерея, петрушки и морковь. Когда они будут готовы, добавить зеленый горошек и протушить все вместе, долив немного горячей воды. Если горошек был свежий, потребуется больше времени. Если консервированный или замороженный – буквально несколько минут.
• Отдельно пассеровать на подсолнечном масле мелко нарезанный лук.
• Готовые овощи протереть с пассерованным луком через сито.
• Поджарить на сливочном масле муку до золотистого цвета. Долить два стакана горячего молока, добавить овощное пюре, отвар от горошка и два разбавленных отваром желтка. Посолить по вкусу.
• Подавать с мелко нарубленной зеленью.