Миндальный творожник с фруктами и клюквой

Ингредиенты

• 0,5 кг творога;
• 250 г клюквы;
• 400 г бананов;
• 2 киви;
• 200 г миндального печенья;
• 125 г сливочного масла;
• 15 г желатина;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 лимон;
• 400 мл сливок;
• 2 ст.л. ванильного сахара.

Способ приготовления

• Сливочное масло растопить на водяной бане. Измельчить миндальное печенье, смешать с маслом.
• Круглую форму для выпечки проложить пергаментом, на него выложить получившуюся миндальную массу, придавить пальцами и убрать в холодильник на час.
• Киви почистить, один нарезать кубиками, второй оставить для украшения.
• Треть бананов оставить для украшения, остальное смешать с клюквой (треть ягод тоже оставить для украшения), измельченным киви и сахарной пудрой и взбить в блендере до однородного пюре.
• Желатин растворить в 50 мл холодной кипяченой воды и оставить на 5 минут. Потом нагреть на водяной бане до растворения.
• С лимона снять цедру и натереть на мелкой терке, из мякоти половины лимона выжать сок.
• Творог смешать с ягодным пюре, соком и цедрой половины лимона. Влить желатин.
• Оставшиеся киви и бананы нарезать кубиками.
• 200 мл сливок взбить с 1 столовой ложкой ванильного сахара, добавить нарезанные кубики фруктов и половину оставшейся клюквы. Смесь соединить с творожным кремом.
• Получившийся крем выложить на миндальный корж, разровнять и убрать в холодильник на 4 часа.
• Еще 200 мл сливок взбить с 1 столовой ложкой ванильного сахара и с помощью кондитерского шприца украсить охлажденный торт.
• Украсить оставшейся клюквой, киви и бананами, посыпать лимонной цедрой.