Миндальный торт с малиной и взбитыми сливками

Ингредиенты

• 100 г муки;
• 250 г малины;
• 4 яйца;
• 100 г молотого миндаля;
• 1 ч.л. миндального экстракта;
• 1 ст.л. разрыхлителя;
• 175 г сливочного масла;
• 175 г сахарной пудры;
• 225 мл взбитых сливок.

Способ приготовления

• Сливочное масло растереть с сахарной пудрой почти до белого цвета. Добавить яичные желтки и взбить до состояния пены.
• Отдельно смешать муку с разрыхлителем и тертым миндалем.
• Частями всыпать мучную смесь к яичной массе. Добавить миндальный экстракт и замесить тесто.
• Яичные белки отдельно взбить и аккуратно ввести в тесто.
• Добавить в тесто половину малины и аккуратно перемешать, стараясь не повредить ягоды.
• В круглую разъемную форму для выпечки постелить пергаментную бумагу, выложить тесто и запечь в духовке при 175 градусах в течение получаса.
• Извлечь из духовки, слегка остудить и разрезать, чтобы получилось два коржа.
• На один корж уложить половину оставшейся малины и взбитые сливки. Накрыть вторым коржом и выложить оставшиеся ягоды со взбитыми сливками.