Мальва лесная, или просвирник лесной. Использование в кулинарии. Салаты

Салат из просвирника

с морковью

Для приготовления необходимо:

• 300 г листьев просвирника;
• 100 г моркови;
• по 50 г репчатого лука, хрена и майонеза;
• соль, зелень петрушки и укропа.

Листья просвирника бланшировать 5 минут, нарезать, добавить нарезанную мелкой соломкой морковь, тертый хрен и измельченный лук, посолить. Заправить майонезом, сверху посыпать измельченной петрушкой и укропом.

Икра из просвирника

и

других трав

Для приготовления необходимо:

• 200 г листьев просвирника;
• 100 г крапивы;
• по 50 г щавеля и репчатого лука;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 30 г масла растительного;
• 50 г томатного соуса;
• перец и соль по вкусу.

Листья просвирника, крапивы, щавеля бланшировать 3 минуты, пропустить через мясорубку. Добавить смесь в мелко нарезанный и пассерованный в растительном масле лук, все перемешать. Чеснок растереть с солью и черным перцем, добавить томатный соус. Все компоненты перемешать и потушить на небольшом огне 15 минут.

Салат

из

просвирник

а с овощами

Для приготовления необходимо:

• по 100 г просвирника и белокочанной капусты;
• по 50 г моркови, консервированного зе­леного горошка и майонеза;
• по 30 г зеленого лука, зелени петрушки, базилика и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Листья просвирника бланшировать 3 минуты и измельчить. Морковь и капусту нарезать мелкой соломкой, добавить мелко нарезанный зеленый лук и базилик, консервированный горошек. Все перемешать, заправить майонезом, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Маринованные плоды

и листья

просвирника

Для приготовления маринадной заливки необходимо:

• 0,5 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• 3 ч.л. 6%-ного уксуса;
• по 5 штук гвоздики, зерен черного и душистого перца, 3 лавровых листа.

Воду довести до кипения, добавить все компоненты, прокипятить 2-3 минуты, остудить. Промытые плоды и листья просвирника свободно уложить в стеклянные банки и залить маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Салат

из

просвирник

а с куриным филе

Для приготовления необходимо:

• 200 г отварного куриного филе;
• по 100 г отварного картофеля, маринованных плодов просвирника и майонеза;
• по 50 г моркови, консервированного горошка;
• 30 г лука зеленого;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Куриное филе и отварной картофель нарезать мелкими кубиками, добавить натертую на крупной терке морковь, консервированный горошек, маринованные плоды просвирника, измельченные яйца, нарезанный зеленый лук, посолить, все перемешать. Заправить салат майонезом и сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из просвирника с морковью и редькой

Для приготовления необходимо:

• 100 г листьев просвирника;
• по одной редьке и моркови средних размеров;
• по 1 ст.л. лимонного сока, меда, измельченной зелени базилика и петрушки;
• 3 ст.л.растительного масла, соль по вкусу.

Морковь и редьку натереть на крупной терке, листья просвирника бланшировать 2-3 минуты, обсушить, мелко нарезать. Смешать овощи, просвирник, мед, соль, базилик, лимонный сок и растительное масло, все перемешать, сверху посыпать измельченной петрушкой.

Салат

из

просвирник

а с рыбой

Для приготовления необходимо:

• 200 г отварного рыбного филе;
• по 50 г просвирника, зеленого лука и майонеза;
• по 1 ст.л. измельченной зелени петрушки, базилика, укропа.

Рыбное филе порезать на мелкие кусочки, смешать с измельченным просвирником и зеленью, посолить, заправить майонезом.