Макароны по-итальянски с молодыми овощами

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

•  85 г несоленого масла;
• 1,5 ст. л. петрушки, мяты и шнитт-лука;
• 40 г зеленого горошка;
• 200 г молодой моркови;
• 200 г цукини;
• 200 г стручков зеленой фасоли;
• 400 г лапши тальятелле;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 лимон;
• базилик;
• соль.

Время приготовления – 35 минут.

Способ приготовления

• Зелень моем, просушиваем и измельчаем.
• Растапливаем масло с петрушкой, шнитт-луком и мятой и отставляем в теплом месте.
• Для получения цедры натираем лимон на мелкой терке, выжимаем из  него сок.
• Подготовим молодые овощи: очистим горошек от стручков, помоем и подрежем морковь, оставив короткий зеленый хвостик, режем цукини кружочками и подрезаем зеленую фасоль.
• Вскипятим 2 большие кастрюли с водой: одну для овощей, другую для макарон. Посолим воду в одной из кастрюль, добавим лапшу и варим 10-12 минут до готовности.
• Пока готовятся макароны, опускаем в кипящую воду в другой кастрюле морковь и варим пару минут. Затем добавляем зеленый горошек, фасоль и цукини и готовим еще 3-5 минут.
• Сливаем воду из  макарон и овощей. Макароны кладем обратно в кастрюлю и перемешиваем с оливковым маслом, затем добавляем половину сливочного масла с травами, лимонную цедру и сок.
• Овощи также возвращаем в кастрюлю, приправляем солью, перцем и кладем оставшееся масло с зеленью.
• Раскладываем макароны по тарелкам, сверху выкладываем овощи и посыпаем базиликом. Приятного аппетита!