Лазанья со шпинатом и смесью сыров под соусом бешамель

Ингредиенты

• 250 г листов теста для лазаньи
• 600 г шпината
• 50 г кедровых орехов
• 225 г рикотты
• 200 г горгонзолы
• 200 г моцареллы
• 60 г пармезана
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, черный перец – по вкусу

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. муки
• 0,5 л молока
• соль, орегано – по вкусу

Способ приготовления

• Для соуса бешамель на водяной бане растопить масло, всыпать муку. Тщательно перемешать.
• Тонкой струйкой влить холодное молоко, постоянно помешивая. Посолить, добавить орегано. Уваривать до густоты соуса.
• Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
• Сливочное масло растопить в сковороде, положить промытый шпинат и тушить, помешивая, до мягкости.
• Шпинат перемолоть в блендере и смешать с рикоттой, добавить 100 мл соуса бешамель и 20 г тертого пармезана.
• Добавить разломанную на мелкие кусочки горгонзолу. Посолить, поперчить.
• Листы теста отварить в подсоленном кипятке – по 3 минуты на каждый лист. Достать шумовкой и положить на полотенце.
• В жаропрочной форме выложить слоями: 1/4 соуса бешамель, 1/3 начинки из шпината, кедровые орехи, тесто, опять часть соуса, шпинат, орехи и 1/3 мелко нарезанной моцареллы. Затем еще один раз все слои, покрыв сверху листами теста.
• Полить оставшимся соусом, посыпать пармезаном и моцареллой.
• Запекать при 180 градусах 30 минут.