Лазанья с баклажанами, рикоттой и кедровыми орехами

Ингредиенты

• 200 г листов теста для лазаньи
• 2 баклажана
• 3 помидора
• 150 г рикотты
• 50 г кедровых орехов
• 2 ст.л. оливкового масла
• 30 г пармезана
• 1 небольшой пучок базилика
• соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления

• Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолить, накрыть крышкой и поставить под груз на 1 час, чтобы вышла горечь. Затем обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле либо запечь в духовке до мягкости.
• Рикотту размять вилкой. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
• Листы теста отварить по очереди в кипящей воде – по 3 минуты на каждый лист, извлечь шумовкой и разложить на полотенце.
• Жаропрочную форму смазать маслом, выложить слой листов теста, затем баклажаны, кедровые орехи, размятую вилкой рикотту, рубленый базилик и помидоры, приправить. Повторить 2 раза.
• Посыпать тертым пармезаном и запекать в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.