Куриная лапша по-азербайджански

Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 3 ст. аришты (лапша)
• 2 яйца
• 1 пучок зелени
• перец, соль – по вкусу

Для аришты:

• 1 кг пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 ст. воды
• соль – по вкусу

Способ приготовления

• Приготовить аришту: в муку влить воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Куски теста раскатывать в блины толщиной 1,5 мм, сворачивать в виде рулета и нарезать кольцами шириной 3-4 мм. Полученную лапшу высушить и хранить в сухом прохладном месте.
• Куриный бульон нужно сварить с добавлением лука, моркови и пряностей. В кипящий бульон положить аришту и варить до готовности. Посолить. Поперчить.
• Отдельно взбить вилкой яичные желтки с солью. Влить струйкой в кипящий бульон и сразу снять с огня.
• Подавать с зеленью.