Кукурузная каша с цукини

Ингредиенты

• 1 ст. кукурузной крупы;
• 500 г цукини;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 4 веточки свежего тимьяна;
• 4 веточки петрушки;
• 2 помидора;
• 175 г чеширского сыра (честер);
• 25 г сливочного масла;
• 1 лимон;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Залить крупу водой, довести до кипения и проварить на медленном огне до готовности. Помешивать, чтобы не было комочков.
• Обжарить мелко порезанные лук и чеснок. Нарезать кабачки кружочками и добавить к луку. Туда же добавить тимьян, соль, перец и тушить 10 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры.
• Натереть сыр и вместе со сливочным маслом добавить его к готовой каше. Посолить, поперчить и поставить в слегка прогретую духовку, просто чтобы каша не остыла.
• Натереть цедру лимона и добавить ее вместе с нарезанной петрушкой к овощам. Тимьян убрать, а овощи подавать вместе с кашей.
• Вместо цукини можно использовать патиссоны. А также добавить к овощам баклажаны и болгарский перец. Вместо честера можно взять другой твердый сыр.