Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• 500 г цветной капусты;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 картофелина;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 л овощного бульона;
• 100 мл сливок жирностью 33%;
• щепотка розового перца;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• В кастрюле обжарить в течение минуты нарезанные кубиками лук и картофель на предварительно разогретом оливковом масле.
• Добавить в кастрюлю цветную капусту, влить горячий овощной бульон и варить в течение 20 минут. Четыре соцветия отварить отдельно.
• Переложить суп в блендер, измельчить до состояния пюре, добавить сливки. Посолить. Поперчить. Довести до кипения.
• Разлить суп по тарелкам, сверху положить по соцветию капусты, посыпать розовым перцем.