Клубничный мусс с белым вином

Ингредиенты

• 500 г клубники
• 200 мл десертного белого вина
• 6 яиц
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. сливок 30%-ной жирности
• 20 г желатина
• мята – для украшения

Способ приготовления

• Клубнику почистить и взбить блендером до состояния пюре (несколько ягод можно оставить целыми для украшения).
• Желатин растворить в 50 мл холодной кипяченой воды, нагреть на водяной бане до полного растворения. Затем охладить до комнатной температуры и добавить к клубнике.
• Влить вино.
• Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром на водяной бане до образования рыхлой массы.
• Сливки взбить в крепкую пену.
• Аккуратно смешать клубничную массу, желтки и сливки. Разлить мусс по формочкам и охлаждать в холодильнике не меньше 4 часов.
• Украсить веточками мяты.