Классический том-ям

Ингредиенты

• куриный бульон – 1 л;
• лемонграсс – 2 стебля;
• галангал – 1 средний корень (70 г);
• листья каффир-лайма – 7 шт.;
• рыбный соус Nam Pla – 4 ст.л. (60 мл);
• чили-паста – 2 ст.л. (30 мл);
• лайм – 2 шт.;
• грибы – 100 г;
• чили перец – 1-5 шт.;
• креветки – 0,5 кг;
• кинза – 1 пучок, небольшой;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Довести куриный бульон до кипения.
• Вымыть и нарезать лемонграсс и галангал и вместе с листьями каффир-лайма добавить в бульон. Снова довести до кипения.
• Добавить грибы, рыбный соус и чили-пасту.
• Положить очищенные креветки и нарезанный перец чили. Выдавить лайм. Посолить по вкусу.
• Готовность определяется по креветкам: они должны покраснеть.
• Разлить по тарелкам, посыпать нарезанной кинзой.