Классические шоколадные кексы

Ингредиенты

• 140 г шоколада;
• 85 г сливочного масла;
• 30 г какао;
• 4 яйца;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/8 ч.л. винного камня

Способ приготовления

• На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Перемешать до однородности. Снять с огня.
• Какао просеять на смесь, перемешать.
• Белки отделить от желтков. Взбить белки с винным камнем до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать сахар и взбить до образования жестких пиков.
• Ввести белки порциями в шоколадную смесь. Перемешать лопаткой.
• Формы для маффинов смазать маслом, посыпать сахаром и заполнить получившейся смесью на 3/4.
• Запекать при 200 градусах 7-8 минут. Сверху они должны потрескаться, а внутри остаться тягучими.
• Оставить маффины в духовке на 2 минуты и извлечь из форм.
• Винный камень можно заменить лимонной кислотой (на кончике ножа).