Классические маршмеллоу

Ингредиенты

• 15 мл кукурузного сиропа;
• 450 г сахара;
• 50 г желатина;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. кукурузного крахмала.

Способ приготовления

• Желатин развести в 175 мл холодной воды.
• Смешать 430 г сахара и кукурузный сироп, залить 175 мл воды, поставить на огонь и нагреть. Влить желатин и продолжать греть, помешивая, до его полного растворения, до кипения не доводить.
• Взбить 2 белка. Добавить 25 г сахара, продолжая взбивать. Взбить до плотной пены.
• Медленно вливать сироп в белковую пену, взбивая миксером на высокой скорости.
• Смесь слегка остудить и перелить ее в форму с антипригарным покрытием. Распределить ровным слоем и остудить в холодильнике.
• Перед подачей присыпать кукурузным крахмалом и разрезать на квадраты.