Классическая лазанья с овощной начинкой и грибами под белым соусом

Ингредиенты

• 200 г листов теста для лазаньи
• 2 маленьких баклажана
• 2 цукини
• 2 красных перца
• 60 г грибов
• 400 г консервированных помидоров
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 125 мл сухого белого вина
• 25 г пармезана

Для белого соуса:

• 60 г сливочного масла
• 35 г простой муки
• 500 мл молока
• 60 г сыра чеддер

Способ приготовления

• Баклажаны и кабачки нарезать тонкими кружочками, перец – кольцами.
• Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавить перец, цукини и баклажан и тушить, пока овощи не станут мягкими.
• Добавить измельченные грибы, томатную пасту, нарезанные кубиками консервированные помидоры вместе с соком, влить вино. Тушить без крышки около 15 минут, чтобы смесь загустела.
• Для приготовления белого соуса в кастрюле растопить масло, добавить муку и обжаривать, помешивая, пока смесь не забурлит.
• Медленно вливая молоко, довести до кипения и варить до желаемой консистенции. Добавить тертый сыр чеддер.
• Дно жаропрочной формы, смазанной маслом, выложить листами теста, сверху положить половину овощной начинки с грибами, залить половиной белого соуса.
• Повторить слои: тесто, овощная начинка, соус.
• Посыпать тертым пармезаном.
• Запекать в прогретой до 190 градусов духовке 40 минут, до золотистого цвета.