Классическая кабачковая икра

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 300 г помидоров
• 1 луковица
• 100 г зеленого лука
• 50 г растительного масла
• 30 г уксуса 3%
• 20 г сахара
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

• Кабачки почистить от кожицы и семян, нарезать кружками толщиной 2 см, запечь в духовке и нарезать кубиками.
• Лук нарезать кубиками и пассеровать на масле.
• Помидоры опустить в кипяток, затем – в холодную воду, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками (можно просто, отрезав верхушку, натереть помидоры на терке, удаляя кожицу). Добавить к луку.
• Всыпать туда же нарезанные кабачки и тушить до загустения.
• Заправить уксусом, солью, сахаром и перцем, прогреть еще 2 минуты. Переложить в блендер и измельчить.
• Подавать холодной с зеленым луком.