Кислые щи с языком

Ингредиенты

• язык говяжий – 1 шт.;
• капуста квашеная – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• картофель – 4 шт.;
• помидоры твердые – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления 

• Язык залить водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить в кастрюлю с языком одну очищенную луковицу, одну морковку и сельдерей. Варить 4 часа. 
• За 20 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист и перец горошком. 
• Извлечь язык из кастрюли, снять с него кожу. Бульон процедить. Язык положить обратно в бульон, закипятить, затем выложить на тарелку, дать остыть и нарезать кусочками.
• Очищенный картофель измельчить и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 15 минут. 
• Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, морковь – соломкой, помидоры – крупными кубиками. 
• Обжарить лук с морковью на растительном масле до прозрачности лука – около 5 минут. Высыпать на сковороду помидоры и готовить еще 4 минуты.
• Квашеную капусту положить в кастрюлю вместе с рассолом, довести до кипения.
• Положить в суп обжаренные овощи и язык. Варить 10 минут, затем положить соль и специи. Настоять под крышкой в течение 15 минут.