Кексы морковно-ананасовые
Ингредиенты
- 3 крупных моркови
- 170 г консервированных ананасов
- 150 г муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста или гашеной соды
- 2 яйца
- 3 ст.л. растительного масла
- горсть изюма
Способ приготовления
- Взбить в блендере ананасы вместе с соком до однородной консистенции, добавить яйца и масло. Отдельно смешать муку, тертую морковь, сахар и разрыхлитель. Соединить содержимое мисок, перемешать и добавить изюм. Разложить полученную смесь по формам для кексов и выпекать 25 минут при 180 градусах.
- Чтобы снизить калорийность, можно не добавлять сахар и использовать ванилин. Кексы все равно будут достаточно сладкие из-за моркови, ананасов и изюма.
- Если консервированные ананасы мягкие, можно просто размять их вилкой, не взбивая – так кексы будут иметь интересную текстуру и более сильный ананасовый привкус. Вместо ананасов можно также использовать консервированные персики.