Картофельная запеканка с сушеными грибами и свиными отбивными

Ингредиенты

• 600 г свиной шейки
• 4 крупные картофелины
• 2 красных сладких перца
• 4 красные луковицы
• 50 г сушеных белых грибов
• 1 пучок свежего тимьяна
• 100 г швейцарского сыра
• 0,5 ст. белого сухого вина
• 4 ст.л. растительного масла
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Грибы замочить в 2 стаканах горячей воды на 2 часа, затем отварить их в той же воде в течение 5-10 минут и извлечь шумовкой. Нарезать небольшими кусками.
• Кипящий грибной бульон уварить наполовину, влить вино, положить тимьян, посолить и уварить еще на треть.
• Картофель почистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см и бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на дно кружки картофеля внахлест. Сверху положить нарезанные белые грибы.
• Свинину нарезать тонкими кусками, отбить, натереть перцем и обжарить на сухой сковородке на сильном огне по минуте с каждой стороны.
• Уложить мясо поверх грибов.
• Очищенный лук нарезать кольцами и так же быстро обжарить в предварительно разогретых 2 столовых ложках масла, затем выложить его поверх свинины.
• Сладкий перец почистить и нарезать полукольцами; выложить на лук. Залить грибным бульоном.
• Форму накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.
• Затем снять фольгу, посыпать тертым сыром и запечь до золотистой корочки.