Как приготовить мацун

Свое название мацун получил в Армении. В других странах его зачастую называют другими словами. В Грузии, например, закрепилось название мацони. Для изготовления этого полезного и вкусного продукта используется коровье, козье, овечье, верблюжье или буйволиное молоко с использование специальной закваски.

Армянский мацун

Впервые мацони появился много лет назад, и произошло это, видимо, совершенно случайно, когда остатки скисшего молока смешались со свежим. Несмотря на то, что в армянском переводе слово мацун означает «кислое молоко», он больше напоминает простую простоквашу. Но после того как люди смогли оценить по достоинству вкусовые качества полученного продукта, они стали прилагать усилия для улучшения технологии приготовления мацуна, чтобы сделать его еще более вкусным.
Больше всего по вкусу полученный кисломолочный продукт пришелся кочевникам и пастухам, которым приходилось брать с собой в дорогу молоко, для того чтобы восстанавливать потерянные силы. Это вполне понятно, ведь мацун содержит в себе большое количество аминокислот, витаминов и различных полезных микроэлементов, которые восстанавливают потраченную энергию, утоляют голод и придают силы. Вместе с этим от кисломолочного продукта практически невозможно поправиться, так как он содержит низкое количество калорий и вместе с этим придает бодрость, очищает организм от вредных шлаков и утоляет жажду.

Вкусная и здоровая пища

Сегодня мацони употребляется в пищу вместе с ламбаджо или лавашем, на ужин или на завтрак. Если же к нему добавить зелень и толченый чеснок, то получается великолепный соус к долме. Совершенно преобразить вкус можно также путем добавления традиционного варенья из грецких орехов. В результате подобного кулинарного эксперимента получается довольно вкусный и вместе с тем полезный десерт. Для того чтобы не мучить долгое время читателя описанием вкусовых качеств мацуна, мы предлагаем рассмотреть способ его приготовления:

1. Для начала необходимо залить небольшую кастрюлю молоком и довести его до кипения.
2. После этого подготовленное молоко охлаждается до сорока градусов.
3. Следующий этап заключается в добавлении кислой и маложирной сметаны, для чего два продукта тщательно смешиваются для получения однородной массы.
4. Полученный состав должен отлежаться около двенадцати часов в прохладном месте, закутанный при этом в теплое одеяло.
5. Заключительный этап потребует от вас самого приятного – достать полученный продукт, наполнить им соусницу или сразу же заправить приготовленный салат.

Путем простых манипуляций с молочными продуктами мы смогли приготовить довольно вкусный и специфический продукт, который подчеркнет ваши кулинарные навыки и позволит насладиться незабываемым вкусом блюд.