Как приготовить блины

Однако даже такое, казалось бы, простое блюдо имеет свои секреты, которые знает далеко не каждая опытная хозяйка. Ведь блинчики бывают разных видов: дрожжевые, кислые, молочные, кефирные, фаршированные и т.д. Кроме того, из них получается очень вкусный торт.

Секреты приготовления блинов и блинчиков

Мука для блинов просеивается перед самым началом приготовления кулинарного шедевра, чтобы она стала более рыхлой, тогда тесто выйдет пышным и мягким.

1. Сахар и соль смешиваются в отдельной емкости, а затем растворяются. Чтобы в тесто не попали сгустки, растворенные ингредиенты процеживаются через сито. Только после этого смесь добавляется в тесто.
2. Как приготовить блины, чтобы они не получились комом, знают кулинары со стажем, ведь если не соблюдать определенный порядок действий, то о красивых блинчиках можно только мечтать. Поэтому просеянная мука добавляется в тесто после соли и сахара.
3. При приготовлении блинов тесто следует хорошо взбить миксером, дабы там не оставались комочки муки.
4. Тесто не получится мягким и воздушным, если в него не добавить растительное или сливочное масло. Кроме того, из-за этого блинчики могут прилипнуть к сковороде или блиннице. Чтобы такие неприятности вас не постигли, предварительно разогрейте сковороду и добавьте в тесто немного масла.
5. Наливать жидкое тесто лучше небольшим половником, иначе блинчики могут получиться слишком толстыми и сырыми внутри, несмотря на образовавшуюся румяную корочку.
6. Выпекание сладких блинов подразумевает добавление большего количества сахара, но стоит учесть, что от этого кулинарные изделия могут пригорать.

Выпекание блинов

Подавать блинчики необходимо горячими, поэтому готовить их заранее не стоит. Заворачивать в них можно практически любую начинку: рыбу, мясо, творог, икру, фрукты и др. Сладкие изделия принято поливать сгущенным молоком, вареньем или медом.

1. В первую очередь следует взбить миксером или блендером 1 литр молока и 3-4 яйца.
2. Ввести в смесь растворенные соль и сахар, а также добавить немного соды, погасив ее уксусом.
3. Маленькими порциями добавить просеянную муку в практически готовое тесто, одновременно взбивая. При этом важно следить за густотой смеси, иначе из блинчиков могут получиться оладьи.
4. На смазанную маслом раскаленную сковороду или блинницу налить немного теста. Спустя минуту, когда края начнут подсыхать, перевернуть подрумянившийся блинчик при помощи лопатки, а затем снять его со сковороды на большую тарелку.
5. Смазать заранее растопленным сливочным маслом горячий блинчик и налить новую порцию теста.

Теперь вы знаете, как приготовить блины. Можно попробовать сделать очень интересное блюдо из блинов – блинный торт. Либо приготовить разноцветные блинчики, добавив натуральные красители в тесто, к примеру, сок свеклы, измельченную петрушку, шпинат или куркуму. Блины – очень сытное и вкусное блюдо, давно ставшее неотъемлемой частью славянской кухни.