Кабачковый торт с творожной начинкой

Ингредиенты

• 4 кабачка
• 180 г муки
• 2 яйца
• 1 луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• 3/4 ч.л. куркумы
• соль — по вкусу

Начинка:

• 170 г творога
• 200 г плавленого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 1 соленый огурец
• 1 пучок укропа или петрушки
• 1 ч.л. сушеного базилика
• соль — по вкусу

Способ приготовления

• Болгарский перец почистить, смазать растительным маслом и запечь в прогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут. Затем снять с него кожицу.
• Очищенные от кожицы и семян кабачки перемолоть в блендере в пюре, добавить соль, перемешать. Оставить на 20 минут, потом откинуть на марлю и отжать лишнюю воду.
• Добавить яйца, муку, куркуму, растительное масло, измельченный лук. Тщательно перемешать.
• Разделить на три части и каждый корж запечь на сковороде с двух сторон.
• Для приготовления начинки смешать сыр с творогом и раздавленным чесноком. Добавить нарезанный кубиками перец, измельченный соленый огурец и базилик.
• Если начинка получилась очень густой, добавить молоко.
• Из коржей сформировать торт, каждый слой проложив начинкой. Сверху тоже выложить начинку и украсить зеленью.
• Перец лучше брать красный или желтый – для контраста, а можно оба по половинке.