Инжир: эдемский плод
Ни плод и ни ягода
Инжир по праву считается не только одним из самых вкусных и сладких плодов, но, и, пожалуй, наиболее древним в истории человечества. Согласно библейским легендам он украшал сады Эдема. Инжир также называют фигами, винной ягодой, смоквой, а дерево, на котором он произрастает – фиговым или смоковницей. Родиной фигового дерева являются Малая Азия, Средиземноморье, Кавказ. В Китае «винная ягода» получила название «ухуа-го», что значит плод без цветка. На самом деле, мужские и женские цветки находятся внутри соплодий, где происходит цветение и оплодотворение. Поэтому с ботанической точки зрения инжир не является ни фруктом, ни ягодой – это соцветие тутового дерева Ficus carica. Соцветия имеют круглую или продолговатую форму, наполненную сочной мякотью, и покрыты кожурой, цвет которой варьируется в зависимости от сорта.
В естественной среде обитания процесс оплодотворения фиговых соцветий происходит при помощи осы Blastophaga grossorum. В остальных случаях (там, где ос нет) смоковница размножается партеногенезом (без опыления).
Витамины и минералы
- В 100 г свежего инжира только 74 ккал. Помимо этого присутствует растворимая клетчатка, витамины и минералы.
- Сушеные фиги – не менее полезны, это своего рода энергетический концентрат, потому что калорий в 100 г – 249.
- Свежие плоды (особенно сорт «Черная миссия») содержит значительное количество антиоксидантов-полифенолов: аскорутин, лютеин, танины, хлоргеновая кислота и др.
- Медицинские исследования доказывают, что хлоргеновая кислота нормализует уровень сахара в крови.
- Кроме того, в состав свежего инжира входят витамины А, E, и K. Благодаря фитохимическому составу плодов, из организма выводятся токсины, шлаки, токсический кислород, защищая, от дегенеративных, инфекционных и онкологических заболеваний, диабета.
- И в свежем и сушеном инжире присутствует целый комплекс витаминов группы В (ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин, пантотеновая кислота). Они необходимы для метаболизма жиров, белков и углеводов.
- Сушеная «винная ягода» - отличный источник кальция, меди, калия, марганца, железа, селена и цинка. В 100 г содержится 640 мг калия, 162 мг кальция, и 2,03 мг железа.
Правильный выбор
Сезон самого вкусного инжира с мая по ноябрь. Выбирая свежие зрелые плоды, нужно обратить внимание, чтобы они были мягкими на ощупь и источали сладкий аромат.
Не стоить приобретать перезрелые (слишком мягкие), со следами повреждений, плесенью, а также незрелые (зеленые) фиги.
Рекомендации
Свежий инжир быстро портится, поэтому его нужно съедать сразу или в течение 2-3 дней при условии хранения в холодильнике в пластмассовом контейнере или полиэтиленовом пакете. Срок годности сушеных плодов 6-8 месяцев.
Достав плоды из холодильника, их советуют сперва поместить ненадолго в миску с водой, чтобы довести до комнатной температуры и вернуть вкусовую привлекательность.
С осторожностью
Людям склонным к аллергии следует знать, что инжир может вызывать такие реакции как: диарея, рвота, кожный зуд, воспаление слизистых оболочек.