Индюшачья запеканка с овощами под клюквенно-апельсиновым соусом

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 800 г индюшачьего фарша
• 2 куска белого хлеба
• 50 мл молока
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 300 г шампиньонов
• 50 г грецких орехов
• 2 яйца
• 1–2 ст.л. молотых сухарей
• соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 250 г клюквы (свежей или мороженой)
• 1,5 ст.л. меда
• 0,5 апельсина

Способ приготовления

• Очищенный картофель отварить и сделать пюре, добавив сливочное масло и подогретое молоко.
• С хлеба срезать корки, мякоть замочить в молоке, отжать и смешать с фаршем из индейки. Посолить, поперчить, перемешать.
• Лук и чеснок почистить и измельчить. Морковь и сельдерей нарезать соломкой. Грибы – пластинками. Орехи измельчить.
• Разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы и тушить до выпаривания воды. Затем добавить индюшачий фарш и обжаривать, помешивая, 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить.
• Вбить в смесь 2 яйца, всыпать панировочные сухари. Перемешать.
• Форму для запекания смазать маслом. На дно выложить слоем половину картофельного пюре, затем – половину фарша тонким слоем, на него – нашинкованные морковь и сельдерей, посыпать измельченными орехами, следующим слоем опять фарш и потом оставшееся картофельное пюре.
• Смазать растопленным маслом и запекать в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
• Для приготовления соуса еще одну крупную луковицу нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Измельчить смесь в блендере вместе с клюквой, медом, цедрой и соком половины апельсина. Получившуюся смесь протереть через сито, прогреть.