Имбирный пирог коблер с яблоками

Ингредиенты

• 5 яблок;
• 1 ст. фиников;
• 2 ст.л. меда;
• 1/2 ст. орехов кешью;
• 1/2 ст. орехов пекан;
• 1 ст.л. кокосового масла;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1/4 ч.л. молотого имбиря;
• ванилин – на кончике ножа;
• 1/4 ч.л. соли.

Способ приготовления

• С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, мякоть мелко порезать.
• Орехи смешать и перемолоть в блендере. Добавить соль, ванилин, кокосовое масло и четверть стакана фиников. Перемолоть до однородной консистенции.
• Отдельно смешать оставшиеся финики, мед, лимонный сок и молотый имбирь. Перемолоть в блендере.
• В жаропрочную форму, смазанную маслом, выложить яблоки, затем – лимонно-имбирную смесь фиников с медом. Перемешать и накрыть ореховой смесью.
• Запекать в прогретой до 200 градусов духовке 30 минут, до появления золотистого цвета.