Грибные щи с перловкой

Ингредиенты

• крупа перловая – 2 ст.л.;
• квашеная капуста – 150 г;
• белые грибы сушеные – 30 г;
• корень сельдерея – 1/4 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• петрушка свежая – маленький пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Залить грибы стаканом холодной воды и отставить на полчаса. Грибной настой процедить и сохранить, грибы промыть. 
• В кастрюлю положить перловую крупу и грибы, влить грибной настой и литр воды. Довести до кипения, слегка посолить и варить 40 минут. 
• В сковороде, на разогретом растительном масле тушить под крышкой нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту – до мягкости, примерно 10 минут. 
• После тушения капусту переложить к грибам и перловке. Варить 10 минут. Потом дать настояться под крышкой. 
• Подавать с измельченной петрушкой.