Грибной суп по-итальянски

Ингредиенты

• 1 кг сырых грибов
• 2 л овощного бульона
• 100 г сливочного масла
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 ст. белого сухого вина
• 3 яйца
• соль, перец и петрушка — по вкусу

Способ приготовления

• Мелко нарезать шляпки грибов и потушить их в кастрюле с растительным и сливочным маслом, перцем, солью, измельченным репчатым луком и нарубленной петрушкой около 45 минут.
• Влить вино и тушить на медленном огне еще 15 минут.
• Слегка взбить вилкой яйца.
• Добавить к грибам овощной бульон и яйца, соль, перец, довести до кипения и отставить настаиваться.
• Подавать с гренками, запеченными с сыром.