Гречневая лапша с черными грибами и шиитаке под острым соусом
Ингредиенты
- 600 г гречневой лапши соба
- 50 г сушеных китайских черных грибов
- 100 г грибов шиитаке
- 1 пучок зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. сахара
Для острого масла:
- 1 ст. растительного масла
- 1 красный чили
Способ приготовления
- Перец чили разрезать пополам и вместе с семенами положить в плотно закрывающуюся посуду (лучше бутылку). Залить 1 стаканом растительного масла, закрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
- Сушеные черные грибы замочить в холодной воде на 1 час, промыть, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки в холодильник на нижнюю полку.
- Черные грибы и шиитаке крупно нарезать. Чеснок измельчить. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами.
- Грибы обжаривать на разогретом приготовленном масле (1 столовая ложка) в течение 4 минут.
- Добавить чеснок и зеленый лук. Влить лимонный сок, соевый соус, посыпать сахаром. Обжаривать, помешивая, 3 минуты. Снять с огня и накрыть крышкой.
- Собу отварить в кипящей воде по инструкции, откинуть на дуршлаг и перемешать с кунжутным маслом.
- В кастрюлю с лапшой выложить соус, тщательно перемешать.