Гороховый суп с молодыми стручками

Ингредиенты

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зеленый горошек – 300 г;
• молодые стручки зеленого горошка или фасоли – 100 г;
• куриный бульон – 2 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• мята – 1 пучок;
• сливки взбитые – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук и чеснок почистить и тонко нарезать. Потушить в масле до прозрачности. Добавить 250 г горошка и 80 г стручков, щепотку сахара и тушить 2-3 минуты.
• Добавить соль, перец, мускатный орех и куриный бульон. Варить 10 минут, после чего сделать пюре в блендере.
• Оставшийся горох сварить до готовности, а стручки нарезать квадратами. Соединить их вместе и тушить с небольшим количеством масла. Переложить в суп.
• В тарелке суп украсить ложкой взбитых сливок и веточкой мяты. Подавать с гренками.
• Горох и стручки разбиваются на части только для более интересной текстуры блюда. Для упрощения рецепта можно использовать сразу весь горошек и стручки и сделать из них суп-пюре.