Голубцы из лука-порея под соусом из сладких перцев

Ингредиенты

• 400 г фарша (свинина + говядина)
• 2 толстых стебля лука-порея
• 1 луковица
• 1 небольшой красный перец
• 1 яйцо
• 80 г твердого сыра
• 30 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. порошка карри
• укроп, петрушка
• соль, черный перец – по вкусу

Для соуса:

• 200 мл куриного бульона
• 2 красных перца
• соль – по вкусу

Способ приготовления

• Белую часть лука-порея разрезать вдоль и снять листья. Бланшировать их в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.
• Перец нарезать кубиками. Лук измельчить и пассеровать на разогретом сливочном масле до мягкости. Добавить перец и обжарить 3-4 минуты.
• Зелень мелко порубить. Сыр нарезать кубиками.
• Мясной фарш смешать с яйцом, рубленой зеленью, пассерованными луком с перцем и сыром. Приправить карри, солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешать.
• Листья порея разделить на 4 порции. Выложить внахлест по 2-3 листа и плотно прижать их друг к другу. В середину каждой порции выложить фарш, свернуть поперек листов рулетом и скрепить зубочистками.
• Для приготовления соуса 2 сладких перца измельчить в блендере. Развести массу бульоном, посолить и вылить смесь в жаропрочную форму.
• Выложить в нее голубцы и запекать в прогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. В процессе приготовления один раз перевернуть.