Гаспачо: суп-пюре летний

Необходимые ингредиенты

• 1 кг очень спелых помидоров;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 небольшая горбушка вчерашнего белого хлеба (без корки);
• 75 мл винного уксуса;
• 100 мл оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 пучок базилика;
• 1 пучок орегано;
• кайенский перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Замачиваем хлеб в холодной кипяченой воде, предварительно срезав корку.
• Помидоры надрезаем крестообразно и обдаем кипятком или опускаем в него на пару минут, чтобы легко очистить от кожицы.
• Режем пополам перец, очищаем от семечек, 1 огурец – от кожицы. Нарезаем на кусочки помидоры, огурец, лук и половину перца.
• Отжатый белый хлеб и вышеперечисленные ингредиенты измельчаем в блендере до состояния пюре.
• Моем-сушим зелень, мелко нарезаем листики базилика, орегано и чеснок. Оставляем несколько листиков базилика и орегано для украшения готового супа.
• Добавляем в овощное пюре чеснок, нарезанную зелень, оливковое масло; добавляем соль, перец и снова взбиваем. Затем добавляем уксус и размешиваем. Пюре должно собой представлять как можно более однородную массу.
• Готовый суп охлаждаем в холодильнике около часа.
• Перед тем как подавать на стол, нарезаем в суп оставшиеся огурец и перец, посыпаем зеленью и украшаем листочками базилика. К супу-пюре также можно подать сухарики. Приятного аппетита!