Фруктовое пирожное «Ромашка»

Ингредиенты

• 600 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 0,5 ст. сметаны;
• 1 лимон;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 300 г сахарной пудры;
• ванилин – на кончике ножа.

Для начинки:

• Консервированные абрикосы, персики или ананасы.

Способ приготовления

• На горку из просеянной муки выложить холодное сливочное масло, порубить ножом, добавить разрыхлитель.
• С лимона снять цедру и натереть на мелкой терке.
• 4 желтка растереть с сахаром, цедрой и сметаной. Смешать с мукой и замесить тесто. Если получится очень густое, добавить 2-3 столовые ложки воды.
• Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов.
• Раскатать тесто в тонкий блин, наколоть вилкой и вырезать кружочки.
• Противень проложить пергаментом для выпечки и выложить коржики.
• Запечь до полуготовности в горячей духовке при температуре 240 градусов.
• 4 белка взбить с сахарной пудрой и ванилином в крутую пену. С помощью кондитерского шприца выдавить пену по краю коржика. Поставить противень с пирожными еще раз в духовку. Дождаться, когда пена начнет подрумяниваться.
• В середину пирожных выложить консервированные фрукты.