Французский суп-жюльен с грибами
Ингредиенты
- 200 г сырых грибов (белые или шампиньоны)
- 4 ст. куриного бульона
- 100 г моркови
- 100 г репы
- 100 г лука-порея (белая часть)
- 100 г репчатого лука
- 1 капустная кочерыжка
- 50 г щавеля
- 100 г гороха
- 100 г стручковой фасоли
- 1 стебель сельдерея
- 2 ст.л. сливочного масла
- сметана – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Горох замочить на ночь. Потом отварить до полуготовности.
- В кипящий бульон положить очищенную капустную кочерыжку и горох, посолить, поперчить и варить на медленном огне 15 минут.
- Помыть и нарезать щавель, фасоль, лук, мелко нарубить зелень сельдерея, морковь и репу натереть на терке.
- На большой сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем овощи.
- Добавить в суп обжаренные овощи и мелко нарезанные грибы. Варить еще 30 минут.
- Подавать со сметаной.