Дорада со шпинатом и помидорами черри с голландским соусом

Ингредиенты

• 1 дорада
• 100 г шпината
• 5 помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 лимона

Для соуса:

• 2 яйца
• 1 ст.л. белого сухого вина
• 120 г сливочного масла
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления

• Белки отделить от желтков. Взбить желтки с вином в густую пену. Прогреть на водяной бане до кремообразного состояния.
• Сливочное масло разрезать на кубики и вводить в соус, помешивая. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
• Дораду почистить, выпотрошить, посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль.
• Чеснок нарезать крупными кубиками, начинить рыбу, переложить ее на противень и довести до готовности в духовке.
• Отдельно обжарить помидоры черри со шпинатом. Посолить, поперчить.
• На блюдо выложить дораду и помидоры со шпинатом, рядом положить четвертинку лимона. Подавать с соусом.